Kommentare zu: Rezept: Orchiette mit gebratenen weißen Spargelspitzen http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/ Ritchie Blogfried Pettauers Weblog Tue, 24 Jan 2012 12:20:09 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Von: ritchie http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-21131 ritchie Fri, 17 Apr 2009 22:03:53 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-21131 Dazu kann ich nur sagen: <a href="http://blog.datenschmutz.net/2009-04/spargelzeit-und-ein-unger-rezept/">Spargelspitzen mit Zabaione gratiniert</a> (und diesmal mit eigenen Fotos :mrgreen: ) Dazu kann ich nur sagen:
Spargelspitzen mit Zabaione gratiniert
(und diesmal mit eigenen Fotos :mrgreen: )

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]]> Von: GlyxXritter http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-21130 GlyxXritter Fri, 17 Apr 2009 19:47:00 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-21130 Heute: Beginn der Spargelsaison! :grin: War schon wieder lecker! grüße aus Berlin Heute: Beginn der Spargelsaison! :grin:
War schon wieder lecker!
grüße aus Berlin

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]]> Von: David http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17373 David Sun, 08 Jun 2008 12:18:58 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17373 Hab mich mal umgeschaut: Selbermachen ist war etwas aufwendig, aber eigentlich eh nicht so schwer: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=c-TX7bbMBnY" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?v=c-TX7bbMBnY</a> Hab mich mal umgeschaut: Selbermachen ist war etwas aufwendig, aber eigentlich eh nicht so schwer: http://www.youtube.com/watch?v=c-TX7bbMBnY

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]]> Von: ritchie http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17332 ritchie Sun, 01 Jun 2008 09:28:22 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17332 Dankeschön, das freut mich natürlich sehr! Ich hab beim letzten Mal den Spargel auch etwas größer geschnitten. Knackig ruled :mrgreen: Dankeschön, das freut mich natürlich sehr! Ich hab beim letzten Mal den Spargel auch etwas größer geschnitten. Knackig ruled :mrgreen:

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]]> Von: GlyxXritter http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17328 GlyxXritter Sat, 31 May 2008 16:48:12 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17328 Ein spitzen Gericht!!! Ich konnte mir auch noch nicht das wunderbare Zusammen wirken all dieser "starken" Zutaten vorstellen, aber ich bin begeistert!!! Habe nun schon zum zweiten mal dieses Gericht für zwei verschiedene Freundinnen gekocht; is echt ganz besonders lecker war immer das Urteil! Der knackige Spargel gibt sich wie ein ganz anderes Gemüse! Die Zutaten unterstreichen sein natürliches Aroma, der Ingwer ist soooo köstlich dazu. Ich habe den Spargel allerdings auf 6/7cm geschnitten und geviertelt, etwas die Zeit verlängert. Danke für dieses exquisite Spargelrezept!!! Ein spitzen Gericht!!!
Ich konnte mir auch noch nicht das wunderbare Zusammen wirken
all dieser “starken” Zutaten vorstellen,
aber ich bin begeistert!!!
Habe nun schon zum zweiten mal dieses Gericht für zwei verschiedene Freundinnen gekocht; is echt ganz besonders lecker war immer das Urteil!
Der knackige Spargel gibt sich wie ein ganz anderes Gemüse!
Die Zutaten unterstreichen sein natürliches Aroma, der Ingwer ist soooo köstlich dazu.
Ich habe den Spargel allerdings auf 6/7cm geschnitten und geviertelt, etwas die Zeit verlängert.
Danke für dieses exquisite Spargelrezept!!!

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]]> Von: Natur und Umwelt: Küchenkräuter : plantor.de http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17208 Natur und Umwelt: Küchenkräuter : plantor.de Sun, 18 May 2008 19:55:21 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17208 [...] Rezept: Orchiette mit gebratenen weißen Spargelspitzen [...] […] Rezept: Orchiette mit gebratenen weißen Spargelspitzen […]

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]]> Von: ritchie http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17145 ritchie Sun, 11 May 2008 23:24:34 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17145 Ja, da hast du völlig recht... und nicht zu vergessen: das meiste von diesem "Gemüse" schmeckt nicht schlecht, sondern einfach nach nix. Ist halt teilweise eine Preisfrage, aber wenn mehr Leute auf Märkten bzw. bei den den Bauern direkt einkaufen täten, wär das der Preisgestaltung sicherlich auch sehr förderlich. Ja, da hast du völlig recht… und nicht zu vergessen: das meiste von diesem “Gemüse” schmeckt nicht schlecht, sondern einfach nach nix. Ist halt teilweise eine Preisfrage, aber wenn mehr Leute auf Märkten bzw. bei den den Bauern direkt einkaufen täten, wär das der Preisgestaltung sicherlich auch sehr förderlich.

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]]> Von: Hartmut Dresia http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17143 Hartmut Dresia Sun, 11 May 2008 22:48:44 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17143 Krieg dem Dosengemüse, schreibst Du, ritchie, den Ansatz teile ich. Doch sollte man nicht da direkt konsequent weitergehen und sagen: Weg mit den Supermärkten? Wir haben doch genügend Fachgeschäfte und Märkte bei uns in Mitteleuropa. Brauchen wir wirklich diese Pseudo-Industriebetriebe, die uns nur vorgestanztes Zeugs verkaufen, zumeist mit Geschmacksverstärkern, die Leute schlecht bezahlen, die Personal und Kunden mit Kameras überwachen, die Nahrungsmittelproduzenten pressen und dranglasieren. Da ist mir Dein frischer Spargel vom Markt tausendmal lieber. Krieg dem Dosengemüse, schreibst Du, ritchie, den Ansatz teile ich. Doch sollte man nicht da direkt konsequent weitergehen und sagen: Weg mit den Supermärkten? Wir haben doch genügend Fachgeschäfte und Märkte bei uns in Mitteleuropa. Brauchen wir wirklich diese Pseudo-Industriebetriebe, die uns nur vorgestanztes Zeugs verkaufen, zumeist mit Geschmacksverstärkern, die Leute schlecht bezahlen, die Personal und Kunden mit Kameras überwachen, die Nahrungsmittelproduzenten pressen und dranglasieren.

Da ist mir Dein frischer Spargel vom Markt tausendmal lieber.

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]]> Von: ritchie http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17142 ritchie Sun, 11 May 2008 21:17:33 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17142 Hi, ja, die Abmessungen stimmen... bin kein Freund des Blanchierens, außerdem haben weißer & grüner unterschiedliche Garzeiten. Wenn man den weißen ganz knackig will, isses besser, ihn kleiner zu schneiden und kürzer anzubraten. Früher hab ich Spargel auch immer gekocht oder blanchiert, aber seit Frau Ungers Tipps bin ich kein großer Freund dieser Zubereitungsmethode mehr :-) Mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika ist das so eine Sache... ich war am meisten erstaunt darüber, dass auch Ingwer so gut zu Spargel passt. Ich find, wenn man den Zwiebel und den Knoblauch etwas andüstet und mit der Menge nicht übertreibt, dann passt das gut dazu; aber das ist wie alles beim Kochen Geschmackssache :mrgreen: Hi, ja, die Abmessungen stimmen… bin kein Freund des Blanchierens, außerdem haben weißer & grüner unterschiedliche Garzeiten. Wenn man den weißen ganz knackig will, isses besser, ihn kleiner zu schneiden und kürzer anzubraten. Früher hab ich Spargel auch immer gekocht oder blanchiert, aber seit Frau Ungers Tipps bin ich kein großer Freund dieser Zubereitungsmethode mehr :-)
Mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika ist das so eine Sache… ich war am meisten erstaunt darüber, dass auch Ingwer so gut zu Spargel passt. Ich find, wenn man den Zwiebel und den Knoblauch etwas andüstet und mit der Menge nicht übertreibt, dann passt das gut dazu; aber das ist wie alles beim Kochen Geschmackssache :mrgreen:

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]]> Von: Gunhild Simon http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17130 Gunhild Simon Sat, 10 May 2008 18:28:00 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17130 Ob die Abmessungen deiner Spargelstücke so stimmen? Also der Länge nach geviertelt und dann in 5mm lange Stücke? Schade um den Spargel! Dann ist von der apetitlichen Optik nichts mehr übrig! Auch der Schinken dürfte 5x5mm groß püriert wirken. Ich habe mir als Konkurrenzrezept das folgende ausdedacht: Spargel - grüner und weißer gemischt , geputzt- in 5cm lange Stücke schneiden. 7 Min. blanchieren . Mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Dann mit Olivenöl und/oder Butter ein Sößchen machen: Erhitzen, ablöschen mit Spargelwasser, etwas reduzieren, Schinken- oder Lachsstreifen dazu, mit Sahne oder Wein verfeinern und mit Muskat und weißem Pfeffer abschmecken. Mit Gänseblümchenblüten - gibt's jetzt reichlich - und frisch gehobeltem Parmesanspänen* bestreut servieren. Dazu gehen frische grüne oder weißeTagliatelle, die es auch überall gibt. Als Kräuter fürs Auge wären Rucola zum Schinken, Dill zum Lachs denkbar. Weder Zwiebel, noch Knoblauch, noch Paprika dazu. Es erschlägt das Spargelaroma, finde ich.. (*geht mit dem Küchenmesser ganz prima!) Gruß, Gunhild www.blog.institut1.de Ob die Abmessungen deiner Spargelstücke so stimmen? Also der Länge nach geviertelt und dann in 5mm lange Stücke? Schade um den Spargel! Dann ist von der apetitlichen Optik nichts mehr übrig! Auch der Schinken dürfte 5x5mm groß püriert wirken.

Ich habe mir als Konkurrenzrezept das folgende ausdedacht:

Spargel — grüner und weißer gemischt , geputzt– in 5cm lange Stücke schneiden. 7 Min. blanchieren . Mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Dann mit Olivenöl und/oder Butter ein Sößchen machen: Erhitzen, ablöschen mit Spargelwasser, etwas reduzieren, Schinken– oder Lachsstreifen dazu, mit Sahne oder Wein verfeinern und mit Muskat und weißem Pfeffer abschmecken. Mit Gänseblümchenblüten — gibt’s jetzt reichlich — und frisch gehobeltem Parmesanspänen* bestreut servieren. Dazu gehen frische grüne oder weißeTagliatelle, die es auch überall gibt.
Als Kräuter fürs Auge wären Rucola zum Schinken, Dill zum Lachs denkbar.

Weder Zwiebel, noch Knoblauch, noch Paprika dazu. Es erschlägt das Spargelaroma, finde ich..

(*geht mit dem Küchenmesser ganz prima!)

Gruß,
Gunhild
www.blog.institut1.de

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]]> Von: ritchie http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17121 ritchie Sat, 10 May 2008 08:53:03 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17121 Am Naschmarkt gibt's recht ordentlich Nudeln... wobei die Sache mit den frischen wirklich recht schwierig ist. Am Naschmarkt gibt’s recht ordentlich Nudeln… wobei die Sache mit den frischen wirklich recht schwierig ist.

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]]> Von: Markus http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17115 Markus Fri, 09 May 2008 16:36:56 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17115 gibts bei euch in Österreich sowas icht? wobei ich Orchiette nicht kenn, muß ich mich echt mal umhören aber ehrlicherweiße es ich Spargel immer nur mit Sauce Hollondaise... *schäm* gibts bei euch in Österreich sowas icht?
wobei ich Orchiette nicht kenn, muß ich mich echt mal umhören

aber ehrlicherweiße es ich Spargel immer nur mit Sauce Hollondaise… *schäm*

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]]> Von: David http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17113 David Fri, 09 May 2008 12:25:12 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17113 In Wien! Nicht Winter. Hab in Wien keine gefunden, und jedes Mal nach Italien fahren ist aufwendig... In Wien! Nicht Winter. Hab in Wien keine gefunden, und jedes Mal nach Italien fahren ist aufwendig…

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]]> Von: ritchie http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17112 ritchie Fri, 09 May 2008 12:20:56 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17112 Wieso im Winter? Sind doch Nudeln :cool: Wieso im Winter? Sind doch Nudeln :cool:

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]]> Von: David http://blog.datenschmutz.net/2008-05/rezept-orchiette-mit-gebratenen-weissen-spargelspitzen/#comment-17111 David Fri, 09 May 2008 12:09:46 +0000 http://blog.datenschmutz.net/?p=2059#comment-17111 Bitte, wo kriegt man in Wien gscheite Orchiette?? Bitte, wo kriegt man in Wien gscheite Orchiette??

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