Jeder berühmte Drink hat seine eigene Geschichte — sonst wären alle Cocktail–Rezeptbücher nur wenige Seiten dünn. Insofern ist es kein Wunder, dass der Pêche Rodemaque Royal, der sei­nem Namen einem ver­schla­fe­nen nord­fran­zö­si­schen Dörflein ver­dankt, in kür­zes­ter Zeit einen bei­spiel­lo­sen Siegeszug rund um den Globus ange­tre­ten hat. Bei dem erfri­schen­den Longdrink han­delt es sich um so etwas wie die High-Bro Variante des hier­zu­lande neu­er­dings belieb­ten Aperolspritzers — auf die ori­gi­na­len Pfirsiche, die namens­ge­ben­den “Pêches Rodemaquiens Royals”, wird man aller­dings ver­zich­ten müs­sen, und das kommt so:

Rodemaque blickt auf eine jahr­hun­der­te­alte Tradition der Fruchtwirtschaft zurück, wobei Pfirsiche in die­ser Gegend aber nie eine beson­dere Rolle spiel­ten. Im Juni 1730 — das genaue Datum ist nicht bekannt — reiste Ludwig XV., als Herrscher von Frankreich Nachfolger des berüch­tig­ten “Sonnenkönigs”, mit sei­ner Mätresse Maria Leszczynska durch Nordfrankreich, um für einige Tages einer zän­ki­schen Gattin Marie-Ann de Mailly-Nesle und dem von ihm so unge­lieb­ten stei­fen Hofzeremoniell zu ent­flie­hen. In Rodemaque legte das Paar eine Rast ein, bei der die pol­ni­sche Prinzessin von einem unstill­ba­ren Verlangen nach Pfirsichen erfüllt wor­den sein soll.

Die Bauern in der Gegend waren völ­lig rat­los, da in der gan­zen Gegend keine Pfirsiche wuch­sen, als plötz­lich ein klei­ner Junge vor­trat und erklärte: “In unse­rem Garten wächst ein Pfirsichbaum — aber er trägt jedes Jahr nur eine ein­zige Frucht. Es wäre mir eine Ehre, sie dem König zum Geschenk zu machen.” So geschah es, dass die Prinzessin ihren Pfirsich bekam: und was für einen! Noch nie hatte die Mätresse eine der­art leckere Frucht pro­biert. Von ihrer Begeisterung ange­steckt, befahl der König, dass der Kern des Pfirsichs ein­ge­pflanzt wer­den solle und der jeder wei­te­ren Frucht, und zwar solange, bis ein Pfirsichgarten ent­stünde, der groß genug sei, um den gesam­ten Hofstaat von Frankreich zu beliefern.

Die Einwohner taten, wie ihnen gehei­ßen — heute ste­hen rund 36.000 Pfirsichbäume in Rodemaque, von denen die meis­ten weit über 300 Jahre alt sind. Seit lan­ger Zeit wer­den jedoch keine neue Bäume mehr ein­ge­pflanzt, und so gibt es jedes Jahr weit weni­ger Pfirsiche als Nachfrage: Lieferverträge mit aus­ge­such­ten Spezialitätenhändlern las­sen gerade mal genü­gend für die ein­hei­mi­sche Bevölkerung über, die ein­mal im Jahr ihre berühmte “fete pêche” feiert.

Künstliche Pfirsich-Verknappung

Ende Juni fei­ert die ein­hei­mi­sche Bevölkerung die Pfirsichernte, und dabei wird tra­di­tio­nel­ler­weise der unten beschrie­bene Pêche Rodemaque Royal ser­viert: und diese Tatsache ver­hilft dem gesam­ten Dorf zu einem Gratis-Vollrausch. Denn Gourmets aus ganz Nordfrankreich rei­sen an die­sem Tag an, um die köst­li­chen Pfirsiche zu pro­bie­ren, die im freien Handel ja nicht erhält­lich sind. Und so hat es sich ein­bür­gert, dass wohl­ha­bende Feinspitze für sich selbst bei jeder Runde nicht ein Getränk, son­dern min­des­tens acht Stück ordern, um einen kom­plet­ten Pfirsich essen zu kön­nen — die über­zäh­li­gen Getränke wer­den anschlie­ßend gra­tis an die ein­hei­mi­sche Bevölkerung verteilt.

Zutaten:

• 3cl Aperol
• 1cl Limettensaft
• 1cl Läuterzuckersirup
• 2cl flüs­si­ges Pfirsichmark: in Rodemaque wer­den die Pfirsiche mit einer Spur Wasser sehr lange püriert, um die gewünschte Konsistenz zu errei­chen. Fertigprodukte eig­nen sich für die­ses Getränk über­haupt nicht, das Pfirsichmark muss auf jeden Fall frisch aus voll­rei­fen Pfirsichen her­ge­stellt werden.
• Chardonnaysekt
• Eiswürfel
• 1/8 Pfirsichspalte mit Haut zum Garnieren

Zubereitung:

Aperol, Limettensaft, Läuterzucker und Pfirsichmark im Shaker über Eis gut schüt­teln, in ein Longdrinkglas absei­hen, 5 Eiswürfel zuge­ben und mit Chardonnaysekt auf­fül­len. Mit einem Löffelstiel vor­sich­tig umrüh­ren, die vor­be­rei­tete Pfirsichspalte von der Innenseite her ein­schnei­den so auf den Glasrand ste­cken, dass die Pfirsichhaut nach oben und das Fruchtfleisch nach unten zeigt. Wohl bekomm’s!

30-Grad-plus-Version: Die “leichte” Variante die­ses Getränks ist in der Gegend beson­ders an hei­ßen Sommertagen beliebt: 4cl Aperol wer­den mit 2cl Rose’s Lime (oder wahl­weise Saft einer Limette plus 1cl Läuterzuckersirup) und 4cl Chardonnay auf Eis geschüt­telt, im Longdrinkglas mit sehr kal­tem Soda Soda und Eis auf­ge­füllt und mit einer Rodemaque-Pfirsichspalte gar­niert. Die Einheimischen sagen, dass der Geschmack der berühm­ten Pfirsiche der­art inten­siv ist, dass ein­zig und allein durch den Duft der Frucht, den man beim Trinken in die Nase bekommt, dem gan­zen Getränk eine himm­li­sche Pfirsichnote verleihe.

Keine ähnli­chen Beiträge.